Cupcakes Strawberry Curd

pour la 2e recette de ce jour, je propose une recette de cupcakes parfumés à la crème de fraises (Strawberry Curd) que j'ai posté quelques jour auparavant. La recette est inspiré de celle de Eat Miam Famous dont voici le lien ici. Un site à voir, on y trouve que des belles et des bonnes choses  Miam Miam ;-)


Pour environ 12 cupcakes :                                            


180g de farine                                                                      
1 càc de levure                                                                   
1/2 càc de bicarbonate                                                   
un peu de sel                                                                         
2 oeufs (3 si ils sont petits)                                            
120g de sucre                                                                        
arôme fraise (facultatif)
100ml d'huile
1 yaourth fermenté (type bifidus)
du Strawberry Curd


topping au beurre :


150g de beurre mou
200g de sucre glace
1 bonne càs de Strawberry 
du colorant rouge (facultatif)




Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Dans un autre saladier, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter l'arôme (si vous en mettez ^^). Puis l'huile. Bien mélanger. Ajouter le yaourth, puis le mélange farine levure... . 


Dans vos moules à muffins, mettre une couche de pâte une petite cuillère de Strawberry Curd et une deuxième couche de pâte. mais ne remplir qu'aux 3/4 comme tjrs ;-)


Enfourner environ 15-20. à partir de 15 min surveiller la cuisson. 


Laisser refroidir les muffins. Et préparer pendant ce temps le topping. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre l'ensemble. Réserver au frais au moins 30 min. 

 Ensuite, munie de votre poche à douille,c'est à vous de jouer  ^^

 

Petits sablés Arc-en-ciel

pour faire ces magnifiques sablés aux couleurs de l'arc-en-ciel, vous avez juste besoin de  :


250g de farine
125g de sucre
100g de beurre a température
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
des colorants alimentaires ( pensez aux gants pour éviter de se colorer les mains!!!)




Mélangez la farine avec les sucres. Découpez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange précédent. Malaxez avec le bout des doigts et faire une pâte sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et un peu collante. Divisez la pâte ainsi obtenue en 6 parts égales. Colorez chaque part ^^

 Réservez la pâte au frais pendant une demi heure (ce n'est pas obligé mais avec les colorants, la pâte est bien chaude...)


Après ce petit temps de repos, allumez votre four à 180°. prévoir de la farine sur le plan de travail. étalez chaque petite part de pâte au rouleau à environ 2-3mm et découpez à l'emporte pièce. 

 Pour ces sablés arc-en-ciel, étalez les pâtes très finement et superposez-les. Et découpez à l'emporte pièce ^^

Enfournez au four environ 10mn et laisse refroidir avant de les dégustez ^^ Bon appétit!!!!

Gâteau aux fraises et tagada

pour 8 personnes :

2 pâtes à génoises que l'on coupera en deux. Dont une coloré.

-125g de farine

-125g de sucre

-4 oeufs

-1/2 càc de levure

-colorant rouge

-arôme vanille

crème pâtissière :

- 3 oeufs

-90g de sucre

-50g de farine

-1/2 l de lait

chantilly tagada

-20cl de crème fraîche fluide

-5-6 fraises

-1 dizaine de tagada

-1 sachet de sucre vanillé

-1 càc de sucre

-250g de fraises lavées, équeutées et couper en petits morceaux

-des tagada pour la déco

Dans votre bol mélangeur, mélanger les oeufs et le sucre pendant au min 15 min à vitesse moyenne.le volume doit avoir tripler. Ajouter éventuellement de l’arôme vanille et le colorant. Arrêter votre appareil, et ajouter à l'aide d'une maryse, la farine et la levure tamisées. Enfourner dans un moule à manquer et cuire pendant environ 15-20 min à 160-170 °. Laisser refroidir avant de démouler. Une fois bien froid, couper délicatement et réserver au frais (opération à faire 2 fois donc)

Entre temps, préparer la crème patissière. mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine. faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter la pâte au lait et fouetter vivement. Remettre sur le feu doux et remuer constamment jusqu'à épaississement de la crème. Recouvrir d'un film alimentaire au contact et laisser refroidir .  Mettre au frais au moins deux heures.

Préparer la chantilly tagada. laver et équeuter les fraises. Les couper et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre. qd c bien chaud, ajouter les fraises tagada et remuer. qd c bien fondu passer au chinois et récupérer le coulis. dans un grand bol, verser 20 cl de crème, et battre jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. ajouter alors rapidement le coulis, un sachet de sucre vanillé. terminer de battre jusqu'a la consistance de chantilly . Elle aura une belle couleur rose clair ^^ Réserver au frais.

le montage :

- une génoise, une couche de crème pâtissière, des fraises... etc. terminer par la génoise. ensuite recouvrir de chantilly . Et décorer selon ses envies. moi j mis des fraises çà et là. et j rapé quelques tagada et j posé (lancé meme on peut dire ;p ) la poudre de tagada un peu partout !! voilà ^^

désolé la photo est pas top, c'était pris d'un mobile ^^

Strawberry Curd by "La gourmandise selon Angie"

Recette tirée du blog : http://poupougnette.canalblog.com/archives/2012/05/22/24313831.html

J'avais des fraises en trop après les fraisiers que j'ai fait. Que faire???? 

et bien voilà j'ai trouvé grâce au blog de Angie ^^

Il faut pour un pot moyen de confiture : 


250g de fraises - 60g de sucre - 2 oeufs battus - 1 grosse càs de maïzena


Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux et les mixer. Passer la purée obtenue au tamis et verser le jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Bien mélanger, faire chauffer à feu très doux.
Ajouter les oeufs battus et augmenter le feu. Remuer sans cesse jusqu'à une consistance crémeuse. Remplir le pot et laisser refroidir. C'est tout ^^ 

à déguster très rapidement, c'est une tuerie!!!!!! 

goûter ultra simple

Cet après-midi, j'ai fait pour mon schtroumpf et son copain de classe un gâteau au yaourth à la fraise mais je l'ai cuit en individuel, dans des moules à muffins. 


Ma recette de base : 


-1 yaourth nature(le pot vide nous servira de mesure pour le reste des ingrédients)
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs moyen


A rajouter selon les goûts, de l’arôme, des fruits, des pépites.... Pour celui-ci, j'ai pris un yaourth arôme fraise et des fraises coupées en morceaux ^^


Préchauffer votre four à 175°


Mettez tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Remplir un moule à cake par ex  ou ce que vous avez et enfourner 25 min environ. 

Bon appétit ^^ 

mon fraisier

Pour 8 personnes : environ 750g de fraises à 1kg, lavées, équeutées.

le biscuit : 4 oeufs - 100g de farine - 100g de sucre

                    

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes, faire monter les blancs en neige au robot. Ajouter le sucre, fouetter encore une minute; baisser la vitesse et ajouter en une fois les jaunes.  Ensuite stopper le robot et ajouter en pluie, la farine tamisée. Mélanger juste ce qu'il faut et vérifier qu'il n'y a pas de grumeaux. Facultatif, rajouter du colorant alimentaire (ici j mis deux gouttes de rouge; c du colorant liquide de vahiné ^^). 

Ensuite, sur deux plaques de four recouvertes de papier de cuisson, verser la pâte et étaler avec une spatule. et cuire max 10 min. Sortir du four, laisser reposer quelques instants et poser sur une grille et décoller du papier de cuisson. Réserver.

La crème mousseline simplifiée :

-500ml de lait

-1 gousse

-4 jaunes

-100g de sucre

-40g de farine

-30g de maïzena

-200g de beurre

Préparer la crème pâtissière : 

Faire chauffer le lait dans une casserole. fendre la gousse en deux, récupérer la vanille et déposer le tt dans le lait. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées en pluie. Bien mélanger. Verser la moitié du lait chaud sur le mélange, remuer doucement. Et reverser le tt dans le reste du lait. mettre à feu doux et remuer sans cesse, jusqu’à ébullition. Retirer du feu et ajouter 100g de beurre. Bien mélanger; mettre la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème (pour eviter la formation de peau ^^) et laisser refroidir à température ambiante. 

Travailler le reste du beurre en pommade, et quand la crème et le beurre ont à peu près la même température, les mélanger. Réserver au frais.

Le montage : 

choisir soit un cercle pour la forme des biscuits (comme le grand modèle ci-dessous par ex)

Poser le biscuit au fond du cercle, couper les fraises en deux et les disposer contre le cercle. Tapisser le fond de crème, puis ajouter des fraises. Répéter l'opération, puis déposer le second biscuit sur le dessus. Et mettre au frais plusieurs heures.

Après, on laisse parler son imagination pour la déco, le plus souvent, on y met de la pâte d'amande. 

Et voilà ^^

     

Pour ce jour férié, j'ai préparé un fraisier ^^ 

                                                        Apparemment, il était bon XD

                                                          

 Voilà en version individuel ^^

dômes de deux mousses et feuilleté praliné

Pour une amie qui m'a fait confiance, j'ai réalisé ces superbes dômes tt choco ^^ (basé sur la recette de Julie de Passion Pâtisserie   ( http://www.passionpatisserie.fr/ )

 c un lit de feuilleté praliné (du pralin maison, du chocolat pâtissier au lait et des crêpes gavottes) à la base, deux mousses (chocolat blanc et chocolat au lait) recouvert d'un glaçage miroir au chocolat noir. 

Accompagnés de petites verrines au caramel au beurre salé (maison svp !! )

mini muffins chocolat noix de coco et topping nutella ^^

ingrédients pour environ 32 minis muffins :


- 75g d'huile
- 120g de lait
- 4 oeufs
- 300g de farine
- 150g de sucre
- 15g de sucre glace
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 10g de levure
- noix de coco en poudre(ou sinon pépites .....)


Faire chauffer le four à 175 °
tamiser toutes les poudres et mélanger le sucre glace et le cacao.


Battre les oeufs avec le sucre sans les blanchir. Ajouter le mélange sucre glace/cacao et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait, la farine, la levure, l'huile en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Enfin, la noix de coco en poudre (qté à l'oeil ;-) )


Remplir aux 3/4 les moules et enfourner pendant environ 15 min. Laisser refroidir sur la grille.


Pour le topping au nutella, mélanger 150g de beurre mou à 150g de sucre glace. Y ajouter 3 généreuse càs de nutella. Réserver au frais 30 min. Après, munie d'une poche à douille, on s'amuse ^^

pour me suivre via facebook

mes cupcakes oréos

Mes premiers cupcakes vanilles et oréos, topping au beurre et oréos ^^
un vrai délice !!!

pour environ 12 cupcakes, il vous faut : 


- 100g de sucre
- 80g de beurre mou
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 biscuits Oréo


Tamiser la farine avec levure


Préchauffer le four à 180 ° ( thermostat 6)


Battre le beurre avec le sucre en pommade. Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure, puis le sucre vanillé.
Casser grossièrement les biscuits et les rajouter à la préparation. Bien mélanger le tout.


Remplir vos caissettes (ou moules à muffins en silicone mais en papier c plus joli) aux 3/4. Enfourner 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.


le topping aux Oréos :


- 2-4 biscuits pour la déco en brisures( ou pour les plus gourmands, un biscuit par muffin ;-) )
- 100g de beurre mou
- 2 càs de lait
- 150g de sucre glace
- 1 gousse de vanille


Battre le beurre en pommade. Fendre la gousse en deux, gratter les graines de vanille. Ajouter au beurre le sucre, le lait et la vanille. Bien mélange et réserver au frigo au moins 30 minutes à une heure. 


30 min plus tard.....


remplir une poche à douille avec le topping et amusez-vous !!!!